미소시루 한 그릇

발상의전환 이라는점에서 좋은 책. 여러가지 따라해 보니 엄청 맛있는 것도 있고,영 별로인 것도 있다.냉장고속 자투리 재료로 5분만 투자해 국을 먹을 수 있다는 건 좋았다. 다 시도해보려면 한참 걸릴듯하지만 그래도 한 3분의 1쯤 해먹어봤는데 나름 나쁘지 않다. 그런데 우리나라에 흔하지 않은 재료도 좀 있고 어쨌든 외국요리책의 한계가 살짝 느껴지는 책이다.된장? 미소?우리가 몰랐던 진짜 미소시루의 풍미 깊고 향긋한 맛친숙하면서도 잘 모르는 국이 일본식 된장국인 ‘미소시루’이다. 일본어로 ‘미소みそ’는 된장을, ‘시루汁’는 국을 뜻한다. 하지만 한국식 된장과 달리 미소는 콩뿐만 아니라 쌀이나 보리, 밀, 콩 등 여러 가지 재료로 만들어 종류가 다양하고 발효시키는 방법도 달라, 맛과 풍미가 전혀 다르다.된장에..
카테고리 없음 2023. 11. 21. 12:04
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